Manfaat dan Kerugian Menggunakan Minyak Bunga Matahari untuk Memasak

Namun, penelitian menunjukkan bahwa titik panas tinggi tidak sesuai dengan stabilitas minyak di bawah panas.

Studi menemukan bahwa minyak bunga matahari melepaskan aldehida dalam jumlah tertinggi ke dalam asap dibandingkan  minyak nabati lainnya dalam tiga jenis teknik penggorengan.

Aldehida adalah senyawa toksik yang dapat merusak DNA dan sel, sehingga berkontribusi pada penyakit jantung dan Alzheimer.

Semakin lama minyak bunga matahari terpapar panas, semakin banyak aldehida yang dipancarkannya.

 Oleh karena itu, metode memasak yang lembut dan rendah panas seperti menggoreng bisa lebih aman menggunakan minyak bunga matahari.

Terlebih lagi, dari jenis berbeda, minyak bunga matahari oleat tinggi kemungkinan varietas paling stabil bila digunakan dalam penggorengan dan pemasakan panas tinggi.

• 9 Perayaan Musim Semi di Dunia

Minyak bunga matahari vs minyak goreng biasa

Berdasarkan penelitian, mengonsumsi sejumlah kecil minyak bunga matahari oleat tinggi dapat memberikan manfaat marjinal untuk kesehatan jantung.

Minyak bunga matahari linoleic atau mid-oleic (NuSun) tinggi tidak memiliki manfaat sama dan dapat menghasilkan senyawa berbahaya selama penggorengan dalam pada suhu tinggi.

Di sisi lain, minyak zaitun dan alpukat juga kaya asam oleat tak jenuh tunggal tetapi kurang toksik ketika dipanaskan.

Minyak rendah asam lemak tak jenuh ganda, seperti bunga matahari oleat tinggi, kanola, dan minyak kelapa sawit, lebih stabil selama memasak, dibandingkan dengan minyak bunga matahari linoleat tinggi.

Oleh karena itu, minyak bunga matahari baik-baik saja dalam jumlah kecil.

Beberapa minyak lainnya dapat memberikan manfaat lebih besar dan berkinerja lebih baik selama memasak panas lebih tinggi.

Kesimpulan, minyak bunga matahari oleat tinggi dianggap memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan jantung.

• Jangan Buang Kulit Semangka, Bisa Bermanfaat untuk Kehidupan Seks Anda

Namun, minyak bunga matahari juga terbukti melepaskan senyawa beracun ketika dipanaskan ke suhu lebih tinggi dari waktu ke waktu.

Beberapa varietas juga mengandung omega-6 yang tinggi dan dapat menyebabkan peradangan di dalam tubuh jika dikonsumsi berlebihan.

Secara keseluruhan, menggunakan minyak bunga matahari dalam aplikasi panas yang lebih rendah mungkin baik.

Minyak alpukat dan minyak zaitun juga bisa menjadi pilihan bagus yang lebih stabil saat dimasak.

 Menggunakan berbagai minyak untuk aplikasi berbeda dapat menghasilkan keseimbangan lebih baik dari jenis lemak dalam diet keseluruhan Anda. (Healthline.com)