Manfaat dan Kerugian Menggunakan Minyak Bunga Matahari untuk Memasak

Hasilnya, mereka memiliki kadar kolesterol dan trigliserida LDL (rendah) darah secara signifikan, dibandingkan  mereka yang makan makanan mengandung lemak jenuh dalam jumlah sama.

Studi lain dilakukan pada 24 orang dengan kadar lipid darah tinggi.

Mereka selama delapan minggu mengonsumsi makanan dengan minyak bunga matahari oleat.

• 9 Kebiasaan Kotor Sehari-hari di Tempat Umum Ini Harus Anda Hentikan

Dampaknya, terjadi peningkatan kolesterol HDL (baik) yang signifikan, dibandingkan dengan diet tanpa minyak bunga matahari .

 Studi lain menunjukkan hasil serupa, yang menyebabkan Food and Drug Administration (FDA) menyetujui klaim kesehatan yang memenuhi syarat untuk minyak bunga matahari oleat tinggi.

Selain itu, produk-produk dengan komposisi asam lemak yang serupa.

Hal itu memungkinkan minyak bunga matahari oleat tinggi diberi label sebagai makanan yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung bila digunakan sebagai pengganti lemak jenuh.

Bukti yang mendukung kemungkinan manfaat minyak jantung bagi kesehatan jantung tidak meyakinkan, perlu lebih banyak penelitian.

• Musisi Prisa Rianzi Menderita Tiroid dan Autoimun

Efek negatif minyak bunga matahari

Meskipun beberapa bukti menunjukkan bahwa minyak bunga matahari menawarkan manfaat kesehatan.

Tetap ada kekhawatiran  terkait dengan hasil kesehatan yang negatif.

Pasalnya, minyak bunga matahari mengandung omega-6 tinggi.

Varietas minyak bunga matahari yang tidak tinggi oleat mengandung lebih banyak asam linoleat, juga dikenal sebagai omega-6.

Minyak bunga matahari Mid-oleic (NuSun), salah satu varietas paling umum digunakan di Amerika Serikat, terdiri dari 15-35 persen asam linoleat.

Ada kekhawatiran bahwa mengonsumsi terlalu banyak omega-6 dapat menyebabkan peradangan pada tubuh dan masalah kesehatan.

Hal itu karena asam linoleat diubah menjadi asam arakidonat, yang dapat menghasilkan senyawa inflamasi.

• Informasi Ini Harus Anda Ketahui Tentang Coronavirus 2019 (COVID-19) atau Virus Corona

Konsumsi berlebihan asam linoleat dari minyak nabati digabungkan dengan penurunan asupan asam lemak omega-3 anti-inflamasi - ketidakseimbangan biasa terlihat dalam makanan Amerika - dapat menyebabkan efek kesehatan negative.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa asam arakidonat dari omega-6 dalam tubuh dapat meningkatkan penanda inflamasi dan senyawa sinyal meningkatkan pertambahan berat badan dan obesitas.

Oksidasi dan aldehida

Aspek negatif lain dari minyak bunga matahari adalah pelepasan senyawa yang berpotensi toksik setelah dipanaskan hingga suhu 82 derajat Celcius berulang-ulang.

Minyak bunga matahari sering digunakan dalam memasak panas tinggi, karena memiliki titik panas tinggi.