Manfaaat dan Risiko Makan Nasi Dingin, Hati-hati Anda Bisa Mengalami Gejala Keracunan

Nasi adalah makanan pokok orang Asia, Afrika, dan Amerika Latin.

Orang-orang lebih suka makan nasi saat masih segar dan panas.

Tetapi, ada beberapa resep makanan yang dibuat dari nasi dingin seperti sushi dari Jepang.

Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman makan nasi dingin?

Manfaat potensial

Nasi dingin memiliki kandungan pati resisten lebih tinggi daripada nasi panas baru dimasak.

Pati resisten pada nasi adalah jenis serat yang tidak bisa dicerna oleh tubuh Anda.

Bakteri dalam usus Anda dapat memfermentasi sehingga bertindak sebagai prebiotik, atau makanan untuk bakteri tersebut.

Jenis pati resisten khusus disebut pati retrograded dan ditemukan dalam makanan bertepung yang dimasak dan didinginkan.

Faktanya, nasi yang dipanaskan ulang tampaknya memiliki jumlah tertinggi pati resisten.

• Penularan Wabah Pneumonia Coronavirus di Wuhan China sampai ke Jepang dan Amerika Serikat

Proses fermentasi menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA), yang memengaruhi dua hormon - peptida-1 seperti glukagon (GLP-1) dan peptida YY (PYY) - yang mengatur nafsu makan Anda.

Zat itu juga dikenal sebagai hormon antidiabetes dan anti-obesitas karena terkait peningkatan sensitivitas insulin dan pengurangan lemak perut.

Studi pada 15 orang dewasa sehat menunjukkan, makan nasi putih yang dimasak dan telah didinginkan selama 24 jam pada suhu 4 derajat Celcius, kemudian dipanaskan kembali secara signifikan mengurangi kadar gula darah setelah makan.

Selain itu, penelitian pada tikus yang diberi makan bubuk beras retrograded menunjukkan peningkatan kadar kolesterol darah dan kesehatan usus.

Meskipun temuan tampaknya menjanjikan, studi terhadap manusia lebih lanjut diperlukan untuk mengonfirmasi efek ini.

• Pastor Paroki Bea Muring Romo Marselus Hasan

Risiko makan nasi dingin

Risiko makan nasi dingin dapat menyebabkan keracunan makanan dari bakteri Bacillus cereus.

Bakteri itu dapat menyebabkan kram perut, diare, atau muntah dalam waktu 15-30 menit setelah menelannya.

Bacillus cereus adalah bakteri yang biasanya ditemukan di tanah yang dapat mencemari beras mentah.

Bakteri memiliki kemampuan membentuk spora, yang bertindak sebagai perisai dan memungkinkannya untuk bertahan hidup setelah dimasak.